評標(biāo)項(xiàng)目

評標(biāo)分值

評標(biāo)方法描述

1、技術(shù)服務(wù)響應(yīng)情況

12

根據(jù)各投標(biāo)人所提供的技術(shù)和服務(wù)要求響應(yīng)表，并結(jié)合所投標(biāo)服務(wù)的佐證材料等方面情況，對照招標(biāo)文件第五章“二、技術(shù)及服務(wù)要求”的要求，由評委按以下標(biāo)準(zhǔn)評定：①投標(biāo)人所投服務(wù)完全滿足采購文件要求的，得滿分12分。②以“★”標(biāo)示的內(nèi)容（合計(jì)1項(xiàng)）為不允許負(fù)偏離的實(shí)質(zhì)性技術(shù)指標(biāo)，若負(fù)偏離則投標(biāo)無效；③其他未標(biāo)示符號的內(nèi)容為一般技術(shù)指標(biāo)項(xiàng)（合計(jì)12項(xiàng)），全部滿足招標(biāo)文件要求的得12分，每負(fù)偏離一項(xiàng)扣1分，正偏離不加分。

評標(biāo)項(xiàng)目

評標(biāo)分值

評標(biāo)方法描述

1、技術(shù)服務(wù)響應(yīng)情況

21

根據(jù)各投標(biāo)人所提供的技術(shù)和服務(wù)要求響應(yīng)表，并結(jié)合所投標(biāo)服務(wù)的佐證材料等方面情況，對照招標(biāo)文件第五章“二、技術(shù)及服務(wù)要求”的要求，由評委按以下標(biāo)準(zhǔn)評定：①投標(biāo)人所投服務(wù)完全滿足采購文件要求的，得滿分12分。②以“★”標(biāo)示的內(nèi)容（合計(jì)1項(xiàng)）為不允許負(fù)偏離的實(shí)質(zhì)性技術(shù)指標(biāo)，若負(fù)偏離則投標(biāo)無效；③其他未標(biāo)示符號的內(nèi)容為一般技術(shù)指標(biāo)項(xiàng)（合計(jì)12項(xiàng)），全部滿足招標(biāo)文件要求的得21分，每負(fù)偏離一項(xiàng)扣1.75分，正偏離不加分。

評標(biāo)項(xiàng)目

評標(biāo)分值

評標(biāo)方法描述

13、項(xiàng)目擬配備服務(wù)團(tuán)隊(duì)人員

3

13-2、根據(jù)投標(biāo)人為本項(xiàng)目配備廚師長資質(zhì)由評委進(jìn)行評分，①獲得大?；蛞陨蠈W(xué)歷（烹飪與營養(yǎng)專業(yè)）的得1分； ②具有中式烹調(diào)師高級資 格證書的得1分（提供國家職業(yè)技能資 格證書全國聯(lián)網(wǎng)或人力資源或社會保障局網(wǎng)站查詢截圖）； ③具有中式面點(diǎn)師高級資 格證書的得0.5分（提供國家職業(yè)技能資 格證書全國聯(lián)網(wǎng)或人力資源或社會保障局網(wǎng)站查詢截圖）； ④具有高級營養(yǎng)師資 格證書的得0.5分（提供國家職業(yè)技能資 格證書全國聯(lián)網(wǎng)或人力資源或社會保障局網(wǎng)站查詢截圖）； 【注：提供相關(guān)證明文件及相關(guān)人員投標(biāo)截止時(shí)間前六個(gè)月內(nèi)任一個(gè)月（不含投標(biāo)截止時(shí)間的當(dāng)月）繳納社保證明】本項(xiàng)評分不與其他項(xiàng)人員重復(fù)得分。

2

13-3、投標(biāo)人為本項(xiàng)目配備中式烹調(diào)師（一級/高級技師）的得1分，配備中式烹調(diào)師（二級/技師）的得1分，滿分2分。 【注：提供國家職業(yè)技能資 格證書全國聯(lián)網(wǎng)或人力資源或社會保障局網(wǎng)站查詢截圖，及相關(guān)人員投標(biāo)截止時(shí)間前六個(gè)月內(nèi)任一個(gè)月（不含投標(biāo)截止時(shí)間的當(dāng)月）繳納社保證明】本項(xiàng)評分不與其他項(xiàng)人員重復(fù)得分。

3

13-4、投標(biāo)人為本項(xiàng)目配備中式面點(diǎn)師（三級/高級）的得1分，配備西式烹調(diào)師（三級/高級）的得1分，配備公共營養(yǎng)師（三級/高級）的得1分，滿分3分。 【注：提供國家職業(yè)技能資 格證書全國聯(lián)網(wǎng)或人力資源或社會保障局網(wǎng)站查詢截圖，及相關(guān)人員投標(biāo)截止時(shí)間前六個(gè)月內(nèi)任一個(gè)月（不含投標(biāo)截止時(shí)間的當(dāng)月）繳納社保證明】本項(xiàng)評分不與其他項(xiàng)人員重復(fù)得分

評標(biāo)項(xiàng)目

評標(biāo)分值

評標(biāo)方法描述

13、項(xiàng)目擬配備服務(wù)團(tuán)隊(duì)人員

3

13-2、根據(jù)投標(biāo)人為本項(xiàng)目配備廚師長資質(zhì)由評委進(jìn)行評分，①獲得大專或以上學(xué)歷（烹飪與營養(yǎng)專業(yè)）的得1分； ②具有中式烹調(diào)師高級資 格證書的得1分（提供國家職業(yè)技能資 格證書全國聯(lián)網(wǎng)或人力資源或社會保障局網(wǎng)站查詢截圖）； ③ 具有高級營養(yǎng)師資 格證書的得1分（提供國家職業(yè)技能資 格證書全國聯(lián)網(wǎng)或人力資源或社會保障局網(wǎng)站查詢截圖）。【注：提供相關(guān)證明文件及相關(guān)人員投標(biāo)截止時(shí)間前六個(gè)月內(nèi)任一個(gè)月（不含投標(biāo)截止時(shí)間的當(dāng)月）繳納社保證明】本項(xiàng)評分不與其他項(xiàng)人員重復(fù)得分。

1

13-3、投標(biāo)人為本項(xiàng)目配備中式烹調(diào)師（一級/高級技師）的得1分，配備中式烹調(diào)師（二級/技師）的得0.5分，滿分1分。 【注：提供國家職業(yè)技能資 格證書全國聯(lián)網(wǎng)或人力資源或社會保障局網(wǎng)站查詢截圖，及相關(guān)人員投標(biāo)截止時(shí)間前六個(gè)月內(nèi)任一個(gè)月（不含投標(biāo)截止時(shí)間的當(dāng)月）繳納社保證明】本項(xiàng)評分不與其他項(xiàng)人員重復(fù)得分。

1

13-4、投標(biāo)人為本項(xiàng)目配備中式面點(diǎn)師（三級/高級）的得1分。 【注：提供國家職業(yè)技能資 格證書全國聯(lián)網(wǎng)或人力資源或社會保障局網(wǎng)站查詢截圖，及相關(guān)人員投標(biāo)截止時(shí)間前六個(gè)月內(nèi)任一個(gè)月（不含投標(biāo)截止時(shí)間的當(dāng)月）繳納社保證明】本項(xiàng)評分不與其他項(xiàng)人員重復(fù)得分

評標(biāo)項(xiàng)目

評標(biāo)分值

評標(biāo)方法描述

1、管理體系認(rèn)證

3

1、投標(biāo)人具有ISO14001環(huán) 境管理體系認(rèn)證證書得1分； 2、投標(biāo)人具有ISO9001質(zhì) 量管理體系認(rèn)證證書得1分； 3、投標(biāo)人具有GB/T28001或OHSAS18001或ISO45001職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證證書得1分； 【注：以上證書須提供在年檢有效期內(nèi)的證書復(fù)印件，或提供相應(yīng)的互聯(lián)網(wǎng)或者相關(guān)信息系統(tǒng)的查詢網(wǎng)址或查詢方式，否則不得分。

2、食品體系認(rèn)證

3

1、投標(biāo)人具有HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證證書的得1分。 2、投標(biāo)人具有ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證證書的得1分。 3、投標(biāo)人具有餐飲服務(wù)管理體系認(rèn)證證書得1分。 【注：以上證書須提供在年檢有效期內(nèi)的證書復(fù)印件，或提供相應(yīng)的互聯(lián)網(wǎng)或者相關(guān)信息系統(tǒng)的查詢網(wǎng)址或查詢方式，否則不得分。

3、餐飲規(guī)范服務(wù)認(rèn)證

3

1.投標(biāo)人具有客戶投訴管理體系證書的得1分。 2.投標(biāo)人具有餐飲企業(yè)現(xiàn)場管理評價(jià)認(rèn)證證書的得1分。 3.投標(biāo)人具有綠色餐飲經(jīng)營管理體系認(rèn)證證書的得1分。 【注：以上證書須提供在年檢有效期內(nèi)的證書復(fù)印件，或提供相應(yīng)的互聯(lián)網(wǎng)或者相關(guān)信息系統(tǒng)的查詢網(wǎng)址或查詢方式，否則不得分?！?/SPAN>

4、食品配送運(yùn)輸能力

3

根據(jù)投標(biāo)人提供本項(xiàng)目冷藏運(yùn)輸配送車輛情況：每提供 1 臺自有冷藏車輛的得1分，最高得 3分，材料不齊全的不得分。 【注：①自有車輛須在投標(biāo)文件中同時(shí)提供機(jī)動(dòng)車行駛證、發(fā)票復(fù)印件以及運(yùn)輸車圖片，自有車輛的所有人必須為投標(biāo)人（與營業(yè)執(zhí)照名 稱一致），否則不得分?！?/SPAN>

5、食品安全責(zé)任險(xiǎn)

3

根據(jù)投標(biāo)人購買的食品安全責(zé)任險(xiǎn)進(jìn)行評分：食品安全責(zé)任保險(xiǎn)金額≥10000萬元，得3分；5000萬元≤食品安全責(zé)任保險(xiǎn)金額＜10000萬元，得2分；食品安全責(zé)任保險(xiǎn)金額＜5000萬元，得1分； 注：（投標(biāo)人須提供保單（保單須在有效期內(nèi)）及發(fā)票復(fù)印件，否則不得分。

6、公眾責(zé)任險(xiǎn)

3

根據(jù)投標(biāo)人購買的相關(guān)公眾責(zé)任險(xiǎn)進(jìn)行評分：公眾責(zé)任險(xiǎn)金額≥5000萬元，得3分； 3000萬元≤公眾責(zé)任險(xiǎn)金額＜5000萬元，得2分； 公眾責(zé)任險(xiǎn)金額＜3000萬元，得1分； 注：（投標(biāo)人須提供保單（保單須在有效期內(nèi)）及發(fā)票復(fù)印件，否則不得分。

7、智慧化配置程度

3

投標(biāo)人具有智慧食堂開發(fā)能力，每提供1個(gè)自有的智慧系統(tǒng)計(jì)算機(jī)軟件著作權(quán)登記證書得1分，滿分3分。

8、服務(wù)經(jīng)驗(yàn)

3

根據(jù)投標(biāo)人提供的自2018年1月1日以來（以簽訂合同時(shí)間為準(zhǔn)）的類似食堂承包業(yè)績進(jìn)行評分，每提供一份有效業(yè)績得1分，滿分3分，【需同時(shí)提供項(xiàng)目的中標(biāo)公告（提供相關(guān)網(wǎng)站中標(biāo)公告的下載網(wǎng)頁并注明網(wǎng)址）、中標(biāo)通知書復(fù)印件、采購合同文本復(fù)印件，以及能夠證明該業(yè)績項(xiàng)目已經(jīng)采購人驗(yàn)收合格的相關(guān)證明文件復(fù)印件，否則不得分。】

評標(biāo)項(xiàng)目

評標(biāo)分值

評標(biāo)方法描述

1、管理體系認(rèn)證

3

1、投標(biāo)人具有ISO14001環(huán) 境管理體系認(rèn)證證書得1分； 2、投標(biāo)人具有ISO9001質(zhì) 量管理體系認(rèn)證證書得1分； 3、投標(biāo)人具有GB/T28001或OHSAS18001或ISO45001職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證證書得1分； 【注：以上證書須提供在年檢有效期內(nèi)的證書復(fù)印件，或提供相應(yīng)的互聯(lián)網(wǎng)或者相關(guān)信息系統(tǒng)的查詢網(wǎng)址或查詢方式，否則不得分。

2、食品體系認(rèn)證

2

1、投標(biāo)人具有HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證證書的得1分。 2、投標(biāo)人具有ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證證書的得1分。  【注：以上證書須提供在年檢有效期內(nèi)的證書復(fù)印件，或提供相應(yīng)的互聯(lián)網(wǎng)或者相關(guān)信息系統(tǒng)的查詢網(wǎng)址或查詢方式，否則不得分。

3、食品配送運(yùn)輸能力

3

根據(jù)投標(biāo)人提供本項(xiàng)目冷藏運(yùn)輸配送車輛情況進(jìn)行評分，提供 1 臺冷藏車輛的得 3分。 【注：①自有車輛須在投標(biāo)文件中同時(shí)提供機(jī)動(dòng)車行駛證復(fù)印件以及運(yùn)輸車圖片，自有車輛的所有人必須為投標(biāo)人（與營業(yè)執(zhí)照名 稱一致），否則不得分。②租賃車輛須提供租賃合同復(fù)印件、機(jī)動(dòng)車行駛證、運(yùn)輸車圖片作為佐證，車輛的所有人必須為出租方，否則不得分。未提供或提供不全不得分。③采購合 作對象車輛須提供采購合同復(fù)印件、機(jī)動(dòng)車行駛證、運(yùn)輸車圖片作為佐證，車輛的所有人必須為采購合 作對象，否則不得分。未提供或提供不全不得分?！?/SPAN>

4、食品安全責(zé)任險(xiǎn)

3

根據(jù)投標(biāo)人承諾中 標(biāo)后為本項(xiàng)目購買的食品安全責(zé)任險(xiǎn)進(jìn)行評分：承諾購買食品安全責(zé)任保險(xiǎn)金額≥1000萬元的得3分；1000萬元＜食品安全責(zé)任保險(xiǎn)金額≤500萬元的得2分；100萬元≤食品安全責(zé)任保險(xiǎn)金額＜500萬元的得1分，其余不得分。 注：（投標(biāo)人須提供承諾函（格式自擬），否則不得分。）

5、公眾責(zé)任險(xiǎn)

3

根據(jù)投標(biāo)人承諾中 標(biāo)后為本項(xiàng)目購買的相關(guān)公眾責(zé)任險(xiǎn)的情況進(jìn)行評分：承諾購買公眾責(zé)任險(xiǎn)金額≥1000萬元的得3分； 1000萬元＜食品安全責(zé)任保險(xiǎn)金額≤500萬元的得2分；100萬元≤食品安全責(zé)任保險(xiǎn)金額＜500萬元的得1分，其余不得分 。注：（投標(biāo)人須提供承諾函（格式自擬），否則不得分。）

6、智慧化配置程度

1

投標(biāo)人擁有1個(gè)與智慧食堂相關(guān)的系統(tǒng)計(jì)算機(jī)軟件的得1分。（自主開發(fā)的，提供軟件著作權(quán)證書；購買使用的，提供軟件購買使用合同復(fù)印件、付款憑證及發(fā)票作為佐證，未提供或提供不全的不得分。）

7、服務(wù)經(jīng)驗(yàn)

3

根據(jù)投標(biāo)人提供的自2018年1月1日以來（以簽訂合同時(shí)間為準(zhǔn)）的類似食堂承包業(yè)績進(jìn)行評分，每提供一份有效業(yè)績得0.5分，滿分3分，【需同時(shí)提供項(xiàng)目的中標(biāo)公告（提供相關(guān)網(wǎng)站中標(biāo)公告的下載網(wǎng)頁并注明網(wǎng)址）、中標(biāo)通知書復(fù)印件、采購合同文本復(fù)印件，以及能夠證明該業(yè)績項(xiàng)目已經(jīng)采購人驗(yàn)收合格的相關(guān)證明文件復(fù)印件，否則不得分。】

黃岐客運(yùn)站食堂服務(wù)（）月績效考評表

日期：    年   月   日

序號

考評項(xiàng)目

目標(biāo)或要求

滿分

得分

1

儲存

食品入庫要驗(yàn)收、登記，做到生熟分開，庫內(nèi)不得存放變質(zhì)、有異味、污穢不潔或超過保質(zhì)期的食品。

5

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2

原料要隔墻離地、分類分架、生熟分開、易腐敗食品要冷藏，要做到主副食、原料、成品、半成品分庫存放。

5

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3

門窗地面、貨架清潔整齊、無蠅無鼠，無蟑螂。對冰箱冰柜做到定期消毒、除霜、除臭，無血水、無冰渣。

5

normal style="TEXT-ALIGN: left; LINE-HEIGHT: 18pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-pagination: widow-orphan; mso-line-height-rule: exactly"> 

4

放醬油、麻醬、油、糖、堿等副食調(diào)料，要做到容器見本色，缸外無油污、缸內(nèi)無蛆蟲。使用后加蓋防塵。

3

normal style="TEXT-ALIGN: left; LINE-HEIGHT: 18pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-pagination: widow-orphan; mso-line-height-rule: exactly"> 

5

廚房、餐廳、庫房內(nèi)無私人物品，無有毒有害物品及雜物。操作間、糧庫等房間要專室專用，不得存放其它物品。

5

normal style="TEXT-ALIGN: left; LINE-HEIGHT: 18pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-pagination: widow-orphan; mso-line-height-rule: exactly"> 

6

鍋、勺、鏟、盆、抹布等工具容器做到生熟分開，用后做到洗凈消毒、定位存放器并有明顯標(biāo)志。做到刀無銹、墩無毒，炊事機(jī)械無污物，無異味，菜筐菜池?zé)o泥垢殘?jiān)?，?yīng)做到葷素分案加工。

5

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7

臺面案面整齊清潔，無油垢，地面無泥水，爐臺水溝每餐要清潔干凈。

3

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8

糧食存放要隔墻離地5－10公分，防止發(fā)霉變質(zhì)。

3

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9

操作間內(nèi)廢棄物要及時(shí)清理，放在專用容器中，不積壓，不暴露。

3

normal style="TEXT-ALIGN: left; LINE-HEIGHT: 18pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-pagination: widow-orphan; mso-line-height-rule: exactly"> 

10

食品
加工

不加工變質(zhì)，有異味蔬菜、魚、肉、蛋、禽等。加工后的半成品，如不及時(shí)使用應(yīng)放在冰柜冷藏存放，半成品不應(yīng)長期存放。剩余的食品應(yīng)妥善保管，存放不得超過24小時(shí)。

3

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11

各種蔬菜要摘洗干凈，無蟲、無雜物、無泥沙，備用蔬菜隔墻離地、碼放整齊。

3

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12

雞、鴨、魚、肉等生食品達(dá)到隨進(jìn)隨加工，淘凈洗凈，一次性不能用完的及時(shí)冷藏，絞肉不帶血塊，不帶毛，帶皮。

3

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13

不使用生蟲、霉變、有異味、污穢不潔的米面，禽蛋要先洗凈后方可使用，不用變質(zhì)散蛋或破損蛋，使用添加劑、強(qiáng)化劑要符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3

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14

衛(wèi)生

餐飲具使用前必須洗凈消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用，禁止重復(fù)使用一次性餐飲具。

5

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15

洗碗池、洗菜池等水池要專物專用，用后要及時(shí)洗刷干凈。

3

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16

工作人員進(jìn)入操作區(qū)時(shí)，必須穿戴好工作服、工作帽、口罩并保持清潔、無污物，勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，做到儀容美觀大方，干凈整齊，操作前應(yīng)洗凈雙手，不得穿工作服上廁所，不得光腳赤背操作。

5

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17

不得面對食品咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻孔、耳垢、腳，上廁所后要洗手。操作間不得吸煙、喝酒，不直接用或手接觸成品食物。

5

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18

其他

按時(shí)供餐，按量供餐，堅(jiān)持食品留樣制度。

5

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19

廚房服務(wù)人員內(nèi)部不爭吵，不與用餐人員爭吵。

3

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20

禁止進(jìn)行現(xiàn)金售飯或者不刷卡售飯。

5

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21

本著節(jié)約理念使用電、食物原料、調(diào)料等，無鋪張浪費(fèi)行為。

5

normal style="TEXT-ALIGN: left; LINE-HEIGHT: 18pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-pagination: widow-orphan; mso-line-height-rule: exactly"> 

22

食堂至少配備6名工作人員，更換廚師或工作人員需必須經(jīng)采購方同意。

10

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23

每周五對廚房、倉庫、餐廳進(jìn)行一次大掃除。

5

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合計(jì)

100

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